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恒顺、水塔、保宁等食醋引来搅局者 传统醋企如何突围?

2019-06-18 10:13    来源:第一广告网  本站:www.firstadw.com   责编:当量祥

恒顺、水塔、保宁等食醋引来搅局者 传统醋企如何突围?

我国有四大名醋:山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋和福建永春老醋。据有关数据统计,食醋行业以每年15%~18%的增长率增长,2015年我国食醋市场规模约270亿元,预计2020年会超过500亿元。

近年来,在消费升级、餐饮回暖等因素的影响下,我国食醋行业呈现出一些新的发展趋势,区域品牌正在谋求全国化,食醋功能走向细分化,复合型、保健型食醋迎来发展的风口。

区域割据明显,新势力搅局加剧竞争

与酱油行业不同的是,我国食醋行业的区域割据特征更加明显。不同区域的食醋因为酿造环境及工艺的差别,造成口味差别较大,某一区域消费者习惯了原有的口味之后,往往会产生惯性消费。很多省份都有自己的区域强势品牌,如江苏恒顺、山西水塔、四川保宁、福建永春、天津天立独流、北京龙门、河北珍极、上海宝鼎、青岛灯塔等。

目前我国最大的食醋生产企业为恒顺,仅占全国约5%的市场份额,食醋行业销售额前三名(恒顺、水塔、紫林)所占全国市场份额不足15%,行业集中度较低,尚未出现全国性的领导品牌,整合空间巨大。

食醋行业蕴藏的巨大机会,吸引着新势力入局,如海天、李锦记等。

恒顺、水塔、保宁等食醋引来搅局者 传统醋企如何突围?

2017年,酱油行业老大海天味业向食醋行业发力,收购镇江丹和醋业有限公司,在恒顺醋业门口“抢生意”,引发了食醋行业不小的震动。海天味业具有全国化的销售渠道,覆盖除港澳台之外的31个省级行政区、320个地级市(全国合计334个)、1400多个县份市场,对于原有的食醋产业格局产生了很大影响,对于提升食醋行业集中度也起到很大作用。目前海天味业以占据全国约2%的市场份额排在第五名。

2018 年,李锦记发力食醋领域,推出米醋、陈醋、香醋等新品,将酱油领域已经形成主流的“零添加”概念引入食醋行业,定位中高端,每瓶价格都在10元以上。有专家指出,李锦记加入食醋阵营,有利于培养更多的中高端消费者,扩大中高端消费者市场基础,也有利于推动食醋行业品质和品牌升级,为市场的良性发展带来积极影响。

在新势力的搅局下,原有的食醋企业感受到了竞争和危机,纷纷采取多种措施巩固市场份额,加速全国化进程。

恒顺醋业积极推动“大单品”策略,突出“恒顺香醋”企业明星产品定位,加大终端建设力度,持续推进渠道下沉,积极布局餐饮渠道,通过营销中心下设的30个办事处布局全国市场,实现线上线下联动,提升市场占有率。

山西老陈醋企业也在积极转型,水塔、紫林等代表企业均在准备IPO上市,尝试借助资本的力量加速全国突破。

谋求差异定位,食醋产品走向多元

为了满足不同消费者的多种需求,差异化、细分化、多元化成为食醋行业继续增长的动力。有专家指出,向多种功能化用途进行细分化发展,将成为食醋突破区域局限的一个重要方向。

根据近几年食醋企业推新品的趋势可以看出,市场上的食醋产品越来越突出自身的独特卖点,高端醋、保健醋以及用途细分的食醋正在迎来巨大的发展空间。

恒顺、水塔、保宁等食醋引来搅局者 传统醋企如何突围?

首先是高端醋。

一方面,食醋产业升级,急需摆脱价格战,为高端醋发展提供契机;另一方面,随着消费升级,消费者在选择食醋产品时,会更多地关注食醋的品质和安全性,高端醋的食用需求越来越多。当下大众消费的主流食醋产品价格普遍在10元以下,但是未来10元以上价格带的中高端食醋将迎来巨大发展空间。

除了新入局的李锦记,千禾也是中高端食醋的代表品牌,致力于打造高品质健康调味品品牌,千禾旗下食醋产品多以“有机”“零添加”为卖点,占领中高端市场。2016年,水塔推出一系列中高端新产品,为开发全国市场奠定了良好的基础。

其次是保健醋。

食醋的保健功能被进一步挖据。目前市场上的保健醋产品越来越多,成为推动食醋行业增长的新一极。

恒顺香妃醋选用红枣汁、苹果汁、枸杞汁、芦荟汁等,口感纯正,滋养呵护。甘肃康元食品有限责任公司推出的御康锦银杏醋,脂香醇厚,醋味柔和,也具有很好的养生作用。阆州醋是我国药醋四川麸醋的代表之一,以纯粮为料,加入多种中药材精酿而成,阆州桑椹醋、阆州健身保健醋就是两款知名的阆州醋保健产品。

此外还有功能细分醋。

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