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为什么燕麦麸皮被称为贵族膳食纤维?

2019-06-05 11:22    来源:第一广告网       责编:当量祥

为什么燕麦麸皮被称为贵族膳食纤维?

什么是膳食纤维?
膳食纤维通常是指植物性食物中不能被机体消化吸收的纤维素、半纤维素、果胶、藻胶、木质素等物质,它主要存在于植物的叶、茎、根及种子细胞壁内,是维持健康必不可少的物质。现代医学和营养学证明,膳食纤维也是人体必需的营养素之一,称之为“人体第七营养素”。
什么是燕麦麸皮?
燕麦麸皮是燕麦含有膳食纤维最多的部分,特别是含有最丰富的 β 葡聚糖 ,β 葡聚糖属可溶性膳食纤维 ,是已知的降血脂有效成分 ,同时有助于肠道健康,因而燕麦纤维被誉为“贵族膳食纤维” 。在美国《时代》杂志最新评选的十大最健康食品中,燕麦作为唯一的谷类食品榜上有名。燕麦中95%以上的水溶性纤维分布在除去胚乳后的燕麦麸皮。

为什么燕麦麸皮被称为贵族膳食纤维?

1水溶性膳食纤维
天然谷物中只有燕麦和大麦含有水溶性膳食纤维,特别是燕麦水溶性膳食纤维β-葡聚糖。水溶性膳食纤维(可溶性膳食纤维)能大量吸纳体内胆固醇,并排出体外,从而降低血液中的胆固醇含量。
国际上有1000多篇论文报道了燕麦β-葡聚糖调节血糖、血脂、软化血管、预防高血压、增强机体免疫力、预防心脑血管病、抗皮肤过敏、控制体重等功能。β-葡聚糖主要集中在胚细胞壁和亚糊粉层,以β—(1-3)、(1-4)糖苷键相连,形成坚韧、复杂和相对惰性的细胞壁,起着支撑和保护生物体细胞以及细胞内生物活性物质的骨架作用。这证明:麸皮层才是营养真正聚集的地方!(小麦、大米类似,可以想到人类有多浪费)因此在美国和德国燕麦麸夫已经作为有重要保健功能的普通食品被大力推广食用。
2非可溶性膳食纤维
燕麦麸皮也含有大量的不可溶性膳食纤维,非可溶性纤维有助于消化,能预防孩子便秘的发生。像把刷子,刷掉肠壁上的脏东西,随着大便排出体外。
可溶性膳食纤维就像海绵,吸附体内垃圾,随代谢排出体外;不可溶性膳食纤维就像一把刷子,刷掉肠壁上的脏东西,随着大便排出体外。因此,对于便秘或者大便不成形的情况,有很好的调理作用。更重要的是可以帮助身体排毒,保持整个身体的干净、清爽,也就对皮肤及血液循环系统方面的问题,有辅助的调理作用。
3燕麦紧肤蛋白
燕麦紧肤蛋白是燕麦麸皮部分所特有的成份,它具有即时的收紧效果,可以使皮肤产生瞬时紧绷,并对保湿、成膜及光滑的效果有协同作用,还具有抗老化效果。通过HPLC对燕麦紧肤蛋白的分子量分布进行测定,结果显示燕麦紧肤蛋白由分子量为5000以上的蛋白质构成。这些蛋白质大部分的分子量符合白蛋白的分子量范围,说明燕麦紧肤蛋白是由未经水解及部分水解的燕麦蛋白构成。
4亚油酸与皂甙素
燕麦是谷物中唯一含有皂甙素的作物,它可以调节人体的肠胃功能,降低胆固醇。燕麦麸皮中丰富的亚油酸则对中老年人特别有益,亚油酸是人体的必需脂肪酸,它能维持人体正常的新陈代谢活动,抑制胆固醇升高,同时又是合成前列腺素的必要成分,对维护人体的性机能亦有重要作用。
5其他营养元素
燕麦麸皮中含量丰富的钙、磷、铁、锌、锰、铬等矿物质和微量元素,对预防骨质疏松有一定作用,可促进伤口愈合,以及防止贫血等。
燕麦中丰富的维生素B1、B2维生素E及叶酸等,可以改善血液循环等多种生理功能。燕麦麸皮中还含有多种酶类物质,能够帮助延缓细胞的衰老,消除疲劳。在美国《时代》杂志最新评选的十大最健康食品中,燕麦作为唯一的谷类食品榜上有名。燕麦麸皮没有燕麦片的高热量,却聚集了它的各种营养成分。
6β葡聚糖
燕麦麸含有最丰富的β葡聚糖,β葡聚糖属可溶性膳食纤维,是已知的降血脂有效成分,同时有助于肠道健康。日本科学家研究显示,胆固醇超过220毫克/分升的人每天摄取一定量燕麦麸,就可以把总胆固醇降低8%~23%。
7燕麦麸的升糖指数
根据《中国居民膳食指南2016》版数据显示,纯燕麦麸的血糖生成指数为55,属于低GI食物。
燕麦麸皮与燕麦的区别
比燕麦所含热量少很多,单位重量各位营养成份的含量比燕麦多出数倍。
燕麦麸皮与保健药的区别
燕麦麸皮中是纯天然有机的营养,没有经过那么多工序,没有经过任何化学的、生物的、物理的处理过程,没有受到破坏,没有受到人、微生物及其他化学成份的影响和污染,真正天然天成,是任何工业加工品不能比的。

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