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卡士等酸奶产品趋于功能性 增强免疫外还有哪些亮点?

2019-05-06 17:57    来源:第一广告网       责编:当量祥

卡士等酸奶产品趋于功能性 增强免疫外还有哪些亮点?

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酸奶市场功能性趋势发展

随着消费者健康意识的提高,酸奶这种在大众印象中,有维持健康肠胃,促进消化作用的食品,深受用户喜爱,成为乳制品行业增长的主力军,连年以两位数速率增长。根据市场研究咨询公司英敏特预计,在2023年,酸奶市场销售额将达到2,310亿元人民币,销售量将达到1,310万吨左右。

根据中国产业研究报告数据显示,尽管中国目前酸奶消费总量居世界首位,但在庞大的人口基数之下,人均消费水平却低于世界平均水平,甚至仅为日本人均消费量的六分之一,表明中国酸奶市场还有很大发展潜力,渗透率有待进一步提高。

英敏特在《2018年中国酸奶报告》中表示,无论是常温还是冷藏,勺吃还是饮用型,亦或是乳酸菌饮料,2018年相比2017年同期,酸奶使用率均出现不同程度下降。产品创新和高端化成为酸奶市场发展的必经之路。

消费升级更带动了酸奶市场愈发向功能化趋势发展,2017年就有专家预测,功能性酸奶有望成为酸奶中的最大品类。

在英敏特针对饮用酸奶原因的调查中也可见,“让肠胃舒服”是消费者食用常温酸奶的首要原因。当然其中也包括了中国消费者认为常温比冷藏对肠胃刺激更小,性质更温和,尤其是对于本身就怕冷的女性,这一传统固有观念带来的影响。但不可否认,“肠胃健康”是消费者对酸奶健康和功能性的第一诉求,企业也绝不能仅满足于此,为用户带来更多溢价点,有助于使其在市场上琳琅满目的产品中脱颖而出。

同时,消费者在品牌忠诚上也有更高的灵活度,有一半以上消费者不会受品牌因素影响,这对初创企业的新型品牌来说也是一大利好,如何进行创新,提供差异化和“止痛型”产品以吸引消费者,值得深入思考。

具体到消费者的购买习惯上,根据英敏特调研显示,九成以上消费者在购买时,会关注“保质期”问题,但只有不到四成人群会因为“产品保质期更长”而选择常温酸奶。这也反映出,消费者了解过期食品不能吃,但对保质期长短并不太“感冒”,不会因此成为购买常温还是冷藏酸奶的主导因素。

同时,更需要关注的配料表和营养成分表,只有不到三分之一的消费者会了解并每次查看。这对企业来说也需要警惕,加强对消费者的教育宣传,避免“优质原料”、“高蛋白”、“所含菌株种类和含量”这些费尽心思的重拳砸在“棉花”上。

卡士等酸奶产品趋于功能性 增强免疫外还有哪些亮点?

例如卡士的“餐后一小时酸奶”,在包装背面印有人体肠胃pH值随就餐时间的变化图,教育消费者餐后一小时是补充益生菌的黄金时间,从而契合其产品卖点,使消费者形成直观印象。

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更多功效成分

相比厂家需花大力气,在菌株种类上对消费者进行教育,另一部分产品则以用户更熟悉的与日常生活息息相关的词汇,例如关注油盐糖、降三高、益智健脑等,更方便地与消费者进行沟通。或是使用近来火热的明星成分CBD等, 走在创新前沿,满足猎奇者的好奇心。

三种成分,三重功效

森永乳业:三重健康功效的酸奶(日本)

近年来,忙碌的生活节奏导致人们的饮食习惯紊乱,三餐不规律,过多食用外卖,致使盐、糖、脂肪的摄入量偏高,人们迫切需要改善生活方式。由此,日本知名乳业公司森永乳业于2018年3月,在其健康系品牌“PlusOn”中,推出了“Triple Attack(三重攻击)酸奶”。 

其中使用了森永的专利性成分,来自牛奶蛋白分解为更易吸收的营养成分“MKP(水解酪蛋白肽)” ,膳食纤维“难消化糊精”和来自牛奶,控制了甜度的牛奶低聚糖。

此外,包装上鲜明的“盐、糖、脂”体现了低盐、40%减糖、0脂肪的产品特点,这三项也是消费者最关注的健康问题。

并为了让消费者更好了解到日常饮食中,摄入的盐、糖、脂肪和健康的关系,在Triple Attack的官网上,还专门设置了一个小互动,消费者只需选择自己的性别、年龄段和一日三餐吃的所有食物和菜肴,系统即可将摄入的盐、糖、脂肪量和推荐摄入量进行比较,进而给出健康饮食的建议。

例如在一日三餐选择了一份白米饭、一份炒饭、一份蔬菜炒肉片、一份麻婆豆腐、一瓶果汁后,即被系统判定“盐和脂肪摄入超标”,需要减少肉类脂肪摄入,并减少酱油等高盐分调味料的使用。

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