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喜茶卖酸奶杯、奈雪开酒馆 我劝你不必追

2019-06-11 17:44    来源:第一广告网       责编:当量祥

喜茶卖酸奶杯、奈雪开酒馆 我劝你不必追

从淡季二月进入三月,茶饮业今年的繁忙季来得比往年要更早一些。

昨天,喜茶在部分门店上新了两款酸奶水果杯产品,奈雪的茶传闻中的BlaBlaBar酒馆店也已经开业,想必会带来新一波关注。

但我觉得他们的这些产品,不必追。

卖酸奶喜茶和开酒馆的奈雪

昨天(3月1日),喜茶在部分喜茶GO门店推出水果谷物酸奶杯产品。

一份产品用两个杯子盛装,下层为正常原味酸奶,上层是水果和谷物坚果。分草莓和芒果两个口味,区别在于放入的水果不同,统一售价25元。

制作方法上,这款产品并不复杂。从以下图片可以看出,酸奶选用的是现成产品,加入水果谷物就可以完成。

奈雪的这家BlaBlaBar酒馆开在深圳欢乐海岸,以红、黑、金属色作为主色调,再配合多面积的镜面。想象一下,在夜晚的灯光中犹如一个浓缩的欲望都市,表露着暗藏心底的妩媚和狂野。

喜茶卖酸奶杯、奈雪开酒馆 我劝你不必追

酸奶杯和酒馆都不是一个颇具创新性的产品,但可以肯定存在需求空间。

最近,有一家机构发布了一份研究报告,显示全国单身人口已经达到2.2亿,而他们的消费动机基本以自我需求为导向,存在4个消费动向:

比如喜欢花钱买方便,愿意为便利买单;会花钱取悦自己,为好看的皮囊付费——酸奶杯的主要消费群体,还是以90后、95后追求生活品质、又愿意为便利需求支付议价的消费者。另外,他们还喜欢花钱买寄托,通过物质快乐安抚孤独的灵魂——这和愿意去酒馆的消费者是相匹配的。

然而,当喜茶奈雪带头走花路的时候,我还是劝你看看就好,别盲目追。

为什么说它是一款营销产品?

从精酿与咖啡的结合开始,酒逐渐进入咖啡、茶饮饮品领域;从软欧包搭配茶饮开售起,软欧包和饮品也开始不分家。

+烘焙、+酒,饮品业开始变成一个大融合行业。前段时间,星巴克也开出一家提供多款烘焙和酒类产品的新店。

面对这样的趋势,有茶创始人吴磊表示表示,这并不是个和“聚焦单品还是做好融合”相关议题的。

“创新行为都是为了聚焦年轻人的流量,并不是主业,主业还是卖茶。都在做品牌年轻化,怕品牌老化。

喜茶卖酸奶杯、奈雪开酒馆 我劝你不必追

消费品整个市场的玩法都在变,主要源于年轻消费群体的环境在变化。用正常思维模式来理解这个新消费,可能会有很大差别,要用新消费的思维看整个行业。”吴磊说。

用这个思路来审视,喜茶的这款酸奶产品,更多地像一款展现创新力的营销性质产品,而奈雪的小酒馆也避免不了吸引流量的考量。

而且,这样的动作,从根本上就很难沉淀成常态产品。以酸奶杯为例,也有行业人分析,酸奶主要是甜品类型的东西,和饮品是互补的,成不了主流产品。

为什么这个成本可控、操作简单的酸奶产品难以成为流行?一是酸奶相对小众,消费群体太窄;另外,酸奶保质期短,易造成供应管理压力。

从本质上讲,判断一款产品能否长久,就是这两方面——需求和供应链,产品和空间是一样的道理。

和酸奶类似的,是经常在商场中庭,和奶茶档口并排而立的鲜榨果汁档口。明明很符合消费者追求的健康概念,但偏偏火不起来。为什么?就是水果管理存在不稳定性,容易造成损耗,难以规模化。

另外,空间上“连锁不复制”也是大牌策划传播效应的行为,对于小体量品牌,标准化才是永远的正义。

结 语 

2019年了,新茶饮发展至今,创意和想法虽层出不穷。微创新趋势已成定局,很难有革新性产品出现。

落实基本功、供应链和文化,虽难翻起水花,却是可以支撑一个品牌走得更长久的核心要素。就像春水堂创始人刘汉介对行业的寄语:慢慢来,就很快。

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